过去由于条件限制，农村办红白事时，通常是露天搭一个棚，支几口锅，餐食原料的存放、加工、烹饪在户外，餐具也都是露天存放。由于相较酒店消费费用降低，时间灵活，如今，在不少城乡结合部、城市社区，这种“流动宴席”也越来越多。针对“流动宴席”人群聚集、流动性强，监管难度大、风险高、食品安全事故易发的特点，太原市食品药品监督管理局在全市推行农村集体聚餐规范化管理，将“流动宴席”纳入“固定监管”。

农村集体聚餐，俗称“流动饭店”，是红白喜事集体聚餐经营的主要模式，因其场所简陋、食品采购渠道复杂、贮存条件简单、加工操作不规范、厨师流动性大、食品安全意识不强等因素，一度成为农村集体聚餐食品安全事件的主要问题。

太原市食品药品监管局有关负责人表示，虽然不在食品安全监管范围内，也不属于食品安全监管法定职责，但因为其涉及民生，所以监管部门以服务指导为出发点，采取了“备案指导、场所固定、培训提高、典型引导、示范带动、逐步规范”等措施，积极探索农村流动饭店和集体聚餐食品安全管理新模式，让“流动饭店”固定经营，让固定场所规范运行，让农村宴席安全放心。

目前太原市对128家“流动饭店”进行了备案管理，农村宴席集体聚餐管理全部纳入指导管理范围。其中，在小店区先行先试，实行“政府投资建场所、村民申报免费用”的管理模式，区财政拿出300余万元，用于整治农村集体聚餐，目前已建成梁家庄、巩家堡等36个设施齐全、管理规范的室内固定场所供村民聚餐使用。

通过在全市推行小店区农村集体聚餐规范化管理经验，使家庭式聚餐的食品安全状况得到了明显提高，农村民众饮食安全得到有效保障。作者：黄永建 沈赓前

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