央广网北京11月25日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道，今年以来，人造肉十分火爆，随着人造肉亮相进博会，越来越多的消费者第一次接触了这个新鲜食材。在全世界范围内，已经有不少餐厅先人一步，将人造肉引入，例如今年4月汉堡王在美国尝试推出人造肉汉堡，本月15日网红店“奈雪的茶”上线了3款人造肉新品，100个人造肉汉堡不到一小时便售罄。

此前，人造肉大多直供餐厅，普通消费者无法直接购买加工。不过，今天（25日），中国消费者第一次可以直接通过电商平台购买到这种新鲜的食材，并亲自烹饪品尝这款全球热门的科技食品。新食材上市，消费者究竟买不买账？人造肉会有一天取代肉类市场吗？

说到最近一年风靡一时的人造肉，不少人一定感觉十分新奇。事实上，“人造肉”的概念早已有之。第一个提出此概念的是科幻作家拉斯维兹。在他的小说《双星记》中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。

目前，人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。而此次在电商平台上售卖的人造肉，正是大豆蛋白肉。

记者看到，在售卖人造肉的商铺首页，赫然写着“尝一口未来”的字样，作为科技发展的产物，人造肉的确吸引着全世界消费者的目光。一些消费者向记者表示，希望成为“第一个吃螃蟹的人”。不过也有不少消费者因为对人造肉的信息知之甚少而选择了谨慎购买。

其实，人造肉的上市也迎合了消费者们的需求。《中国轻食外卖消费报告》数据显示，截至2019年9月，美团外卖轻食商家同比上涨58%，轻食订单量同比增长98%，健康、养生、减肥等关键词正在成为外卖用户的重点消费需求。人造肉，低脂、低糖、低热量、高蛋白，既能满足现下年轻人健康、绿色的养生理念，还能满足口腹之欲、便于身材管理，刚巧和消费者们的需求不谋而合。

截至记者发稿，第一天上线的人造肉在电商平台上已经销售超500份。人造肉如此火爆，那么未来人造培养肉会不会取代传统的肉制品呢？

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，考虑到未来我国居民肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因，不排除“人造肉”会在未来的餐桌上占有一席之地。钟凯说：“（这个东西）在中国短期内不会有太大市场，但也不能说没市场。有一部分（人）在健康和饮食方面的诉求就和欧美国家（消费诉求）很接近了。”

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩也认为，植物肉将为老百姓提供更多健康选择。薛岩说：“从营养，还有从全民健康的角度考虑，植物肉提供更多的健康选择。从产业发展多一种增长的方式来说，中国食品产业也面临着增长和转型，植物肉从生产环节可以更高效，更少利用一些资源。大力发展植物肉一是为了产业转型找到新的落脚点，二是为全民健康提供一种新的选择方式。”

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