北京商报讯（记者 陈杰 张欣）中国旅游饭店业协会昨日发布的“2014年6月饭店经营数据统计报告”显示，全国饭店餐饮收入占总收入比例为38.93%，环比下降6.17%，在各项统计指标中下降幅度最大。
报告还显示，全国饭店市场平均出租率、单房平均收益、饭店平均房价、餐饮收入相较5月而言均略有下降，但饭店客房收入却有所提高。其中，饭店客房平均出租率为54.19%，环比下降2.01%；平均房价为382元，环比下降1.04%；单房平均收益为217元，环比下降5.07%；客房收入比为46.37%，环比提高3.55%。
如果按饭店所隶属管理集团类别不同划分而言，自行管理的饭店平均出租率为52.53%，环比下降1.66%；国内公司管理的饭店平均出租率为55.63%，环比下降2.9%；国际公司管理的饭店平均出租率为65.03%，环比下降1.83%。
如果按饭店不同星级划分：五星级饭店平均出租率54.1%，环比下降3.07%；四星级饭店平均出租率为58.6%，环比下降1.63%；三星级饭店平均出租率为50.56%，环比下降0.92%。
此外还值得注意的是，全国饭店市场平均食品成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率以及员工流失率均略有提高，而平均酒水成本率略有下降。
来源：中国食品科技网
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