和风厚烧煎蛋

天气热了没有胃口吃肉，想吃点鸡蛋发现鸡蛋也不便宜。最近在南京多个菜场，鸡蛋价格普遍在5.5元/斤，最贵的达到6元/斤。记者了解到，受到去年流感疫情的影响，养殖户恐慌心理较强，大量补栏现象较少，蛋鸡存栏量不是很高。加之，自入梅以来，南方多地出现持续强降雨天气，高温闷热天气频现，导致蛋鸡产蛋量有所下降。受上述因素影响，鸡蛋价格在上周出现大幅度上涨。

根据南京众彩市场的监测数据显示：上周鸡蛋平均批发价格保持在5.1元/斤，而上上周鸡蛋平均价格在4.9元/斤，价格上涨4.1%。柳扬

和风厚烧煎蛋

材料：鸡蛋3个、胡萝卜细末1小匙、熟青豆仁1大匙，香菇酱油2大匙、味酣2大匙、素高汤粉1小匙

做法:

1、蛋去壳、打散，加入胡萝卜、细末、青豆仁及调味料混合拌匀待用。

2、准备一只长方形煎蛋专用平底锅，先抹上一层油，舀入一勺蛋料，摇动锅子使蛋液平均流满锅子成一长方片，待稍微凝固时，用筷子或铲子把蛋片卷成长方条放置在锅子的两端，然后锅子再涂二层油。

3、再舀入一杓蛋料，同样摇动锅子使蛋液平均流满锅子成一长方片，待稍凝固时，从原先长方蛋条的一边反卷成较厚的长方条，放置在锅子另一边，如此反复的把蛋料用完，就煎成厚厚的一长条蛋卷了。

4、把寿司竹帘摊平，铺上一张吸油纸，把煎好的蛋卷放上，用竹帘包卷起来成圆筒状，待凉后取出，切块排盘。

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