种了二十几年大樱桃，烟台福山区张格庄镇台上村果农孙元强这两年才意识到，除了光泽度、糖度、个头大小，大樱桃还有“果温”这个指标。

一根果温计插入果肉核心，精确显示的温度直接反映樱桃在抵达消费者舌尖前能坚持多久。

采摘温度低于20℃还远远不够。在装箱前，大樱桃必须经过预冷降温方能入冷库。装上运输车时果温只有控制在10℃以下，才能在未来24小时—72小时的旅途中保持新鲜。如果不经预冷直接装箱，加上途中呼吸产生热量，即使冰袋也很难阻止樱桃变色腐烂。

高标准的操作流程克服了“温度”这只最大的拦路虎后，孙元强种的大樱桃终于冲出了以往狭窄的销售半径，搭上了时下最受热捧的电商生鲜快车，走向全国各地。

两年前，孙元强只需要在清晨把樱桃摘下，再运到几里地外的集市卖掉，一块盖在上面的湿布，就是最传统的降温措施了。

电商的入驻，改变了烟台大樱桃产销链最前端的生态。现在，果农和消费者之间仅隔一张订单和一张快递单。孙元强所在的烟台棒师傅大樱桃专业合作社，是顺丰优选今年在烟台地区唯一指定的收购点，今年是合作社与顺丰优选第二次合作。

孙元强种了五六亩樱桃，今年1/8的樱桃卖给了顺丰优选，7/8运往本地集市销售。如果不是顺丰今年来晚了点，错过了早熟品种，他更乐意把更多的好果子卖给电商。

选择电商，一是方便，从树上摘了樱桃直接送到村里统一收购点，不用再跑集市了。更重要的是，同等品质的樱桃，电商收购价要比集市上平均每斤高出一到两块钱。按亩产一千来斤算，每亩平均增收一千元以上。电商有订单，果农心里就有了底，“只要达到收购标准就把货拉过来卖，不用再费心思。”孙元强说。

今年，在张格庄，品质高的樱桃收购价每斤能到20元以上，而坏果只卖到三四块钱一斤。经过两年电商熏陶，台上村的果农们自发地掀起了淘汰老坏果树的风潮。“如果卖给当地小贩，价格肯定上不去。”54岁的孙元强嗅到了不同以往的市场风向，“电商的收购价上去了，当地小贩也没法压价，垄断被打破了！”

2013年起，烟台大樱桃真正开始在网上火起来，催生出生鲜农产品新的营销模式：“020+预售+直采”模式。

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