国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅在6月10日召开的“第六届中国食品安全论坛”上接受中国经济网记者专访时表示，食品安全，人人有责。创新与安全应该贯穿到整个食物链，针对每个环节的薄弱环节进行技术和理念创新，才能实现保障食品安全的目标。>;>;>;食品安全宣传周专题

刘秀梅表示，在保障食品安全方面，不可能靠哪一个部门或者是哪一个领域，是一定要全社会共同来实现这个目标的。谈到政府在保障食品安全中应该承担的责任时，刘秀梅表示，不管是国内还是国际，都从食品安全法的角度明确规定，各成员国有责任保护各国消费者健康，特别是在制定食品安全标准、保证食品消费全程安全方面。

“我们国家新组建了国家食品药品监督管理总局之后，实现了对食品安全的全程监管”刘秀梅表示，从过去的分段监管，成为现在集中监管。此外，在技术保障方面，政府投入大量人力、物力进行风险监测，执行食品安全标准的清理整合，以此最终保证消费者的食品安全。

对于企业来讲，刘秀梅认为，食品企业原则上是食品安全的第一责任人，但现在食品生产企业实际上也面临着很大的风险。因为食品安全涉及到整个产业链条的安全，而食品生产者上游是原料供应商，下游是冷链运输商，不能一概而论将安全责任放在企业一方身上，而是应该扩大到整个食品生产加工经营链里面，全环节来保障食品安全。

而对于社会民众来说，媒体是其中重要的一环，媒体要传播报道正确的消息，多多传播科学知识，帮助消费者树立正确的消费观。

此外，谈到创新对于食品安全的意义时，刘秀梅表示，表面来看，创新和食品安全并没有直接的关系，而实际上是一种理念和实现这种理念运用的一些手段的关系，无论是从生产加工工艺的改进来讲，还是从生产监管方式来看，对食品安全监管来讲也是非常重要的。

对此，刘秀梅建议，创新与安全应该贯穿到整个食物链，覆盖到生产企业、政府和消费者等各个领域当中，才能结合这个领域当中的一些薄弱环节，进行技术和理念的创新，才能实现保障食品安全的目标。

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