北京市食品药品监督管理局上午通报，在近期的监督检查工作中，共发现“尹华”牌麻辣豆干等9种食品不合格，其中北京京都诚大食品有限公司生产的牛排（速冻调制食品）被检出了沙门氏菌。

据市食药监局专家介绍，沙门氏菌是致病菌，可引发急性肠胃炎、败血症等疾病。按照规定，沙门氏菌在肉类中不得检出。此外，北京运河人家食品有限公司生产的“惠雪”京味包子被检出铝含量超标。

食品专家苏女士表示，食品在加工、运输、出售过程中，最容易被沙门氏菌污染，至于面制品铝含量超标，有可能是使用了过量明矾，“明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。”

目前市食药监局已对上述不合格食品在流通领域采取停止销售措施。

马上就访 原料或有问题 产品已经销毁

北京京都诚大食品有限公司官网资料显示，该公司成立于2003年，主要生产煎牛排、煎鸡排、汉堡包肉饼、肉蛋卷、丸子类等半成品肉食，主要客户为中、西快餐店及快餐加工行业。

今天上午，记者采访了京都诚大公司负责人于先生，他表示对于市食药监局通报的情况已经知情。

据于先生介绍，问题批次的产品主要供应北京一些批发市场，“目前已经联系客户全部召回了。这个批次的产品，包括没有销售出去的和召回的，我们已经全部销毁了。”

对于产品中出现沙门氏菌的原因，于先生认为问题出在原料上，“这批产品由一个新肉类供货商提供原料，我们怀疑是原料有问题，现在已经暂停与该供货商合作了。”于先生表示，该公司生产的其他批次产品均已经通过了检查，是安全的。

医生建议肉蛋类食物应烹熟再食用

据解放军302医院的姜大夫介绍，沙门氏菌致病一是由于细菌本身，二是由于细菌产生的毒素，“食物中毒就是由沙门氏菌毒素引发的，其可在几个小时内发作，引起急性肠胃炎等疾病，来势凶猛但恢复快；而细菌引起的疾病潜伏期长，一般要经过3到4天，起病缓慢且发热时间持久，除胃肠外还可侵犯其他脏器，甚至引发败血症。”

姜大夫表示，沙门氏菌在自然界广泛存在，可通过肉蛋制品甚至人体和动物来传播，“食品未加热处理或加热不彻底，最容易引发沙门氏菌食物中毒。其实沙门氏菌在加热到100℃时会立即死亡，因此肉蛋类食物要完全烹熟再食用，加工食品时也要注意生熟分开。”

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