日前，市民陈先生向fm97.0新闻热线85595666反映，南通市区一家火锅店内多项食品使用烧碱，对顾客造成伤害。那么，这到底是怎么一回事，有关部门又将如何处理？

市民陈先生反映说，去年10月份到今年5月初，他曾在市区濠南路上的要德火锅店内工作，火锅店内鸭肠、牛百叶、鱿鱼等多项食品使用烧碱，这样就会显得卖相好看。并且，该火锅店在市区已有5家。陈先生坚持说，直到5月底，该火锅店还在使用烧碱。

随后，记者走访市区东方菜市场，经营户王先生告诉记者，牛百叶就是牛胃，一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口，牛百叶买来一般都偏黄。

近日，记者以就餐人员身份前往该火锅店进行暗访，记者看到，该火锅店牛百叶、凤爪颜色明显发白，部分海鲜类产品闻起来、尝起来也并不新鲜。该店前厅服务人员贾女士解释说，牛肚就是这个味道。

下午，记者将火锅店取样的部分牛百叶、凤爪、牛肚送至市卫生局食安办，食安办回复称能否检测暂不确定，南通也没有先例。

5月30日，市卫生监督所监督二科科长卞利锋一行前往该火锅店进行检查，在现场，他们首先查看了牛百叶、牛肚、鸭肠等食品，当问及颜色为何发白时，要德火锅店负责人王旭解释说，这是长时间水煮后果。在操作间，卞利锋要求出示食品添加剂，厨师从纸盒中取出一大袋塑料袋包裹的白色粉末，抖掉盒周围几只小虫，称这是食用碱，也就是碳酸氢钠。卞利锋反复看了看、闻了闻，认为这确实是碳酸氢钠，要求取样回去检测。

随后，记者在衣帽间发现了另一袋白色粉末，要德火锅店负责人王旭表示，这个袋子装的是小苏打。“以水煮为主，高温煮，食用碱放得很少，跟家里放面一样。”

卞利锋告诉记者，5月23号，市卫生监督所曾接到陈先生投诉前来检查，曾在火锅店发现一袋氢氧化钠，但是工作人员一致表示是做卫生使用。对于陈先生反映火锅店使用烧碱的情况，卞利锋表示，本次现场并没有查到此类情况。“今天我们在他的操作间、更衣室没有发现氢氧化钠，使用的是碳酸氢钠，俗称小苏打，用于毛肚、鱿鱼的处理，煮好了再漂，小苏打对人身体是没有伤害的。我们5月23号到这边来曾经进行检查，在更衣室里发现过有食品添加剂氢氧化钠，据服务人员、管理人员一致反映用于做卫生的，在食品里没有使用，氢氧化钠做卫生这个允许的，没限制。”

而对于此前记者送去检测的食品，卞利锋表示，目前我市也没有检测方法。“对于食品添加剂氢氧化钠这块，我们实验室也咨询了，因为一个国家没有具体监测标准，二没有使用量的标准，所以也不好监测。”

那么，国家对于这类工业烧碱检测标准到底如何规定，陈先生又是如何确认这就是烧碱的呢，对于本件事件最新进展，江海明珠网将继续关注。

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