随着春季的到来，我国各地气味逐渐回升。据记者了解，虽然小龙虾已可人工养殖，一年四季都有供应，但如今这些提前上市的龙虾大多是野生品种，因为养殖的龙虾大约要到4月中旬才会大量上市。那么，现在市场上的这些龙虾出自哪里，品质和价格又怎样呢?为此记者进行了一番探访。

市场：小龙虾鲜见还未到上市时节

昨日，记者对市区几家农贸市场走访后发现，小龙虾还未上市，市场鲜见。

当天上午，记者在端平桥农贸市场走访时发现，市场水产部除了日常的鱼类、虾类、海鲜等产品外，卖小龙虾的水产户着实没有。一名卖虾的摊主张女士告诉记者，这几天确实有人在市场上卖过小龙虾，不过那是些零散的摊贩，而且小龙虾大小参差不齐，估计是自己在河塘里捉到的。

饭店：成品龙虾价格有望回归理性

对于南通人来说，吃龙虾一般都是在夏季。随着原位于虹桥路的龙虾一条街的拆迁，很多人都重新寻找新去处。而位于长江中路的滨江休闲美食街上就搬来了七八家龙虾店。

其实，最近上桌的龙虾还不算最早，早的店家在春节过后就已将龙虾作为特色菜摆上了餐桌。一品龙虾的总经理金宝来自龙虾产地盱眙，对龙虾颇有研究。他告诉记者：“现在天气暖了，龙虾开始出来活动了，但由于空壳率较高，因此目前的价格还没有下来。”

据了解，该店是目前南通市唯一一家一年四季都有龙虾上桌的餐馆，有不少食客就是奔着店里的龙虾来的。“最近的销售还算不错，大概每天有个百十斤的样子，大部分是老客户。有一天顾客在店里搞老同学聚会，一桌就吃了四五十斤。”

趋势：一年四季养殖龙虾已趋常态

这些提前上市的龙虾品质如何?记者在走访中发现，当前各个龙虾店的货源以外地龙虾唱主角，也有南通本地启东、海安等地的龙虾上市，但数量不大。

一名从事龙虾批发的老板透露，今年冬天苏北气温偏低，且最近才趋于回升，所以龙虾普遍还未成熟，即便有也是去年囤下来的越冬虾。而启东、海安等周边县市的龙虾多为野生，“十个龙虾七个空”，这也是目前价格居高不下的原因。

据南通市农委的一名技术人员介绍，养殖的小龙虾进入冬季后就不再摄食，转而打洞冬眠，也就不再生长。除非人为提高环境温度，让龙虾继续生长。“现在上桌的龙虾大多是为了满足市场的需求，但其肉质还不算肥美。”

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