蛋糕价钱关键在奶油不可长期食用奶精
2024-05-05 10:17 9806
蛋糕市场上,品种琳琅满目,口味也是多种多样。但是同样的尺寸和差不多的重量,价格就可能相差甚远。而这之中的关键就是所使用的奶油上,多数廉价蛋糕使用的是奶精。“奶油款”“奶精款”外观看上去几乎差不多,不过,使用纯奶油的蛋糕成本更高价格自然更贵,而使用奶精的蛋糕价格就很便宜。
奶精就是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主原料,再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的一种添加剂,其中氢化植物油可能致癌。氢化植物油含有大量反式脂肪酸,反式脂肪酸能增加血清低密度蛋白数量,降低高密度蛋白数量,从而改变两者的比例,增加冠心病的发病率。如果长期大量食物,则很有可能致癌。由于奶精的成本比天然乳脂奶油要低得多,所以奶制品行业还在使用。一般每吨奶精的价格还不到1万元,但是从奶源地运抵中国的大包奶粉的价格每吨则在3万元左右,如果使用本地生鲜乳提取奶油,价格还会更贵。
来源:食品产业网
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