由于杭州地区禽流感疫情比较严重，杭州主城区已经在春节前暂停活禽交易。目前，杭州相关部门正在准备出台永久性关闭活禽交易市场的具体政策和实施细则。

在取消活禽交易市场后，如何加强对活禽屠宰的集中管理，加快制定定点饲养、屠宰、交易、配送机制的实施意见，预计相关方案会在2月底出台。

随着活禽交易的关闭，将奖励一套完整的冷冻禽类配送供应链，集中养殖、集中屠宰、集中交易、集中冷链配送，做到随时可以追溯。

以后杭州市区各农贸市场经营户的禽产品必须到制定的活禽集中屠宰场进货方可上市经营。

冷鲜禽肉交易方案有望2月底前出台

据悉，目前，由杭州市贸易局牵头提交的农贸市场进行冷鲜禽肉交易实施方案中，包括五项基本的意见建议。

第一，冷鲜禽集中交易。要在市区的农贸市场开辟专门的空间作为冷鲜禽售卖的区域。

第二，采取相对独立的交易方式。既然是集中交易，就要与农贸市场其他的交易独立开来，确保安全。

第三，消毒处理。具体而言，售卖环节的鲜禽放血、煺毛、鲜禽肚子里的废水、废物都要进行消毒。

第四，完善冷藏、冷冻设备。如果冷鲜禽当天没有售完，冷冻设备就尤为重要。

第五，购买环节，冷鲜禽必须现场切剖。这是为了防止将一些不干净的内脏带回家里。

采编：aimee

文章来源：食品产业网

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