逛庙会干什么？吃，可能是多数人的最大乐趣之一。羊肉串、爆肚、炸灌肠、杏仁茶汤……这些老北京的特色小吃，在庙会的地位仍旧不可撼动。而一些新潮食品则喜欢在庙会上扬扬名，前些年刮了几年港台风，这几年则出现了更多异域风情。今年就有人把鳄鱼肉再次带上庙会，吸引爱挑战的“吃主儿”。

20年来，尽管从没离开过食品摊位，但庙会“资深”摊主孙乐义也尝试过多种经营。“羊肉串等等，全都卖过，后来卖的人多了，就不赚钱了，还是干自己拿手的。”尽管自己的工作已经转做他业，但“茶汤”仍是孙乐义的庙会拿手好戏，每年庙会成为他展示手艺的唯一秀场。身边的摊主，都是孙乐义的熟人。“北京庙会摆摊的都是一个圈子，生人进来不赚钱就不做了；留下来的，肯定都能赚到钱。”他说。

从东单广场夜市小摊主到龙潭庙会“标王”的邻居，孙乐义近20年的庙会摆摊生活里，“看遍了时代变化”。这些年来，他租的摊位已从4000元涨到了11万，而他的茶汤价格也从一碗7毛飞跃至15元，涨了快20倍。

与孙乐义不同，庙会“新人”王成全走的则是新锐路线——卖烤鳄鱼肉。

生意“靠地段和吆喝”

孙乐义的茶汤摊位在龙潭公园西北门边上，紧靠“标王羊肉串”。摊位上，茶汤、爆肚、灌肠一字排开，孙乐义不停吆喝着，“隆福寺茶汤，十五一碗”，声音已显沙哑。

庙会上的其他茶汤铺大多也打着“隆福寺”的招牌。孙乐义说，自己在隆福寺混过，大家无非都是个噱头，茶汤的口味也大同小异，生意好坏基本是靠地段和吆喝。

1988年，20岁的孙乐义从安徽老家来到北京，在某茶汤铺打工一年后，学会茶汤手艺的他“自立门户”，摆起了路边摊。

自立门户后，他先在东单广场的北京首个夜市上摆摊。几年后，该夜市被取消，他又转战至隆福寺，在隆福寺摆摊卖茶汤。在他的印象里，那正是北京路边摊最光辉的时候。

约十年后，隆福寺的路边摊位也被取缔，大部分传统小吃店都搬进了商场。再三思量后，孙乐义决定改行，到某机电维修公司上班。

改行之后庙会重操旧业

每年一次的庙会，对于早已改行的孙乐义而言，是自己茶汤手艺唯一的表现机会。

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