年夜饭在餐馆就餐已经成为近年来的风气，各类餐饮企业进入消费高峰期。但是，食品安全问题还是值得注意，近日，北京市食品药品监管局对除夕年夜饭、婚宴等较大规模用餐情况进行了深入调研，将对食品加工环境、餐饮具清洗消毒、原材料采购等方面重点监管。
有关餐饮企业表示，根据市食品药品监管局要求，今年对年夜饭的食品安全工作十分重视，一方面，要按照食品药品监管部门的要求，落实索证索票和食品原材料进货检查验收制度、集体用餐留样制度、餐厨废弃油脂回收制度；另一方面，要特别重视餐饮具清洗消毒工作。
据介绍，为保障市民节日期间用餐安全，市食品药品监管局从食品加工操作环境、加工操作人员健康状况、餐饮具清洗消毒、食品留样、原材料采购等方面，规范年夜饭和节日聚餐，从元旦开始就制定并下发了专项方案，加大对繁华商业区、餐饮一条街等集中地区的餐饮服务单位的检查力度，督促企业落实"全过程"质量安全控制制度，要求重点餐饮街区、连锁餐饮企业及便捷快餐企业要围绕进货来源、餐饮具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留样及废弃油脂的处置等环节，进行制度化、规范化、流程化管理。
食品药品监管局副局长张风平表示，节日期间，针对年夜饭和节日聚餐，市局和各区县局所属的快速检测车和快检箱将充分发挥用途，以冷荤凉菜、生食海产品、调味品、肉及肉制品、食用油等为重点品种，开展快速检测，以加强风险预防控制。
来源：食品产业网
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