被誉为“中国辣椒之都”的贵州，是中国食用并种植辣椒最早的地区之一，也是中国特色辣椒资源最丰富的区域之一。在全省两会上，省人大代表岳心武提出了《关于将贵州“辣椒”打造成继酒、烟、茶、药、食品五张名片之后第六张名片的建议》。

“红红火火的辣椒，是一个能让老百姓过上红红火火日子的特色产业、富在农家的优势产业。”岳心武建议：从省级层面出发，出台一系列相关支持政策，把贵州辣椒食品产业做大做强。

贵州油辣椒占据全国市场70%

“辣椒食品市场潜力无限，利润相当丰厚……”岳心武称，近年来，贵州辣椒加工企业正如雨后春笋，最上规模的数老干妈，其现产值30多亿元。不仅全国畅销，甚至远销世界。对于老干妈甚至有这样的说法：老干妈的产品流向就能定位贵州人的流向。

“所以说，辣椒食品市场潜力巨大。”岳心武介绍，贵州辣椒主要集中在遵义、毕节，目前全省种植面积360万余亩，是全国最大的辣椒产业基地。其中，油辣椒产品在全国市场占有率达70%。贵州辣椒在生产、销售等环节，不仅有市场“话语权”，还建立了全国适用的“辣椒标准”。

据了解，贵州现有辣椒加工企业130余家，加工制品主要有油辣椒、泡辣椒、发酵辣椒、辣椒风味食品和辣红素等深加工产品。目前，从事辣椒产业从业人员有460多万人，其中种植人员300多万，农民人均种植辣椒纯收入约150元。到2015年，贵州将建成辣椒基地29万余公顷，辣椒产量达到310余万吨，商品率稳定在85%以上。辣椒产业已成了增加农民收入和促进城乡就业的重要途径。

另外，在2011年举办的第六届全国辣椒产业大会上，贵州省就被授予了“中国辣椒之都”的称号。

辣椒产业瓶颈亟待突破

虽然贵州辣椒不管从种植到加工都有一定规模，但在岳心武看来，贵州辣椒产业要可持续发展，目前还需解决一些问题。

“在贵州农村，辣椒是老百姓家家户户都在种，是最为传统的产业。然而，全省88个县中，形成规模种植的比较少，仅有大方、遵义、花溪等。”岳心武认为，贵州辣椒种植基地较分散，农户缺乏培训，没有龙头企业起带头作用。

据了解，贵州目前50%—60%的辣椒种植户没经过辣椒种植培训，不懂科学种植，导致辣椒产量不高，从而影响辣椒加工企业产能不足。

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