陈爱海：其实内容比较简单。就是成立了一个个性化私人定制营销有限公司。什么叫私人定制呢？就是推出了一系列产品：你家孩子上大学了，就去茅台订上面写着“金榜题名”的酒；还有结婚的，酒瓶上有大红“囍”字和新郎新娘照片；还有世界名人头像、字画的，这种私人定制。价格根据需求，各个档次都有：便宜的两三百块钱，贵的几千几万。现场我看到一套名人字画的酒，酒瓶上有国内名家的书画作品，一套六箱，一箱六瓶，总价格是11万9千9，平均下来每瓶3200元，价格不低。

在公款“限消令”等政策带来的压力和冲击下，像茅台这样谋求转型不在少数，不少高端餐饮消费品牌还以“降价、转型”等方式谋求突围。

高端消费领域“自降身价”的跳水事件还真不少：从某皇家菜推百姓餐桌的“千元满汉全席”，狗不理包子大降价50%；再到各大星级宾馆纷纷要求“降星降级”，好不热闹。

商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍指出：从2013年数据看，高端消费大受影响，但国内整体消费空间依旧巨大。

赵萍：2013年消费品零售总额1-11月一直保持逐月上升的态势，从年初的12.3%一直到11月的13.7%，增长势头非常好。但由于三公消费的从严管理，与三公相关行业受到很大影响，特别是大型餐饮等增长一直是“负数”，下降的。外部环境变了，企业的经营方式、盈利模式都要发生很大变化。

万龙洲海鲜是一家有18年历史的餐饮企业。去年以来，企业针对新形势做出一系列调整，包括：设计推出亲民菜品、适度降价以及与o2o和团购等电商企业合作，开发营销新渠道。董事长吴宝春说：

吴宝春：餐饮畸形消费的时期过去了。这一年主要考虑老百姓的需求内部挖潜：价格降下来、出品品质、服务要提升。效果就餐量、顾客满意度在提升，尽管企业利润不是很理想。转型不是噱头，如果你真心做这事，客人很快能感受到。

在赵萍看来，对于中高端消费品来说，除了放低身段，像茅台“私人定制，也是转型突围过程中比较常见的做法，但市场效果还有待检验。

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