根据深圳市日前公布的2011年深圳市居民营养状况监测报告，深圳市民营养摄入严重不平衡，其中猪肉摄入量已经超过畜禽肉类适宜摄入量上限的25%，但奶类、水果等的摄入量远未达标。

据悉，本次调查以整群分层抽样方法，抽取深圳全市12个社区居委会，900户，2878人,约为深圳市2010年常住人口的1/3600进行调查。

据深圳市卫生人口计生委副主任、新闻发言人张丹介绍，80%的深圳市居民能量摄入量并未超标，但是脂肪的供能比过高，碳水化合物的供能比过低；胆固醇摄入量超过适宜摄入量的20%；膳食纤维摄入量仅达适宜摄入量的30%；有超过70%的居民维生素a、维生素b1、维生素b2和维生素c摄入不足；钠的摄入量约是适宜摄入量的3倍。

她表示，2011年深圳市居民油脂的摄入量为41.8g/标准人日，较1997年深圳市水平稍下降，高于2002年广东省城市水平，也超过适宜摄入量上限11.8克。盐的摄入量约为适宜摄入量的两倍。“值得关注的是，18-44岁和45-59岁年龄组不管是食用油还是食盐的摄入量都是最高的”，他强调，食用油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入过多与高血压的患病率密切相关，应降低食用油和盐的摄入。

尽管深圳市居民四分之三喝奶，但90%的人却摄入不足。奶类别摄入量为43.3g/标准人日，仅为适宜摄入量的七分之一；大豆类及坚果摄入量为15.5g/标准人日，仅为适宜摄入量范围下限的一半，水果类的摄入量为97.9g/标准人日，较1997年深圳市水平有所降低。

因此，张丹建议，应该大幅降低畜肉类的摄入量，并适当提高鱼虾类、豆类的摄入；每人每天饮奶300克或相当量的奶制品；大豆及坚果类食物，建议每人每天摄入30-50克。水果保证每人每天摄入200-400克。

至于肥胖问题，深圳慢性病防治中心博士徐健表示，肥胖是吃和动不平衡导致。“脂肪肯定不是平白无故长出来的，也许他动得多，但是他吃得更多，最终还是不平衡的状况，所以他还是胖”。她说，该中心调查发现，胖的人会夸大自己的运动量，减少自己的摄入量，而对于瘦的人会夸大摄入量，减少运动量，“但胖和瘦最终是吃和动不平衡的结果”。

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