汉堡、薯条等快餐总是会被认为是垃圾食品，但是，英国食品科学家埃玛·戴维斯在英国《科学发现》杂志最新一期发表文章，梳理近两年食品领域的研究成果，认为汉堡有望变成一种健康食品。

汉堡的组成主要是牛肉、生菜、奶酪等等。

戴维斯首先提到人造牛肉。英国《每日邮报》24日援引文章内容报道，今年8月，荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家马克·波斯特公开展示一个特别的牛肉汉堡，其中的牛肉并非来自牧场，而是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术。

美国宾夕法尼亚大学分子生物学家亨利·丹尼尔用基因方法改造生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺分泌胰岛素的蛋白质。这种"超级生菜"已经在实验鼠身上显现效用。

奶酪的主要成分之一为牛奶。牛奶过敏通常源于β乳球蛋白。新西兰国有农业研究公司的研究人员2012年借助核糖核酸（rna）干预技术，改变奶牛的基因，从而抑制所产牛奶中的β乳球蛋白，产出不致敏牛奶。

超级小麦：2012年，英国、德国和美国的科学家破解了小麦基因序列，标识大约9.6万个小麦基因。这一成果为培植产量更高、更抗病抗旱、更适应其他环境相关压力的"超级小麦"奠定了基础。

这么一来，汉堡成为健康食品指日可待。

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