冰酒是德国的特色，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。莱茵兰-普法尔茨州是德国一些主要葡萄酒产区的故乡，如摩泽尔河(mosel)、纳厄河(nahe)和法尔兹(pfalz)产区。但是，2011年到2012年间，大多数产区的气温都不够低，冰酒的产量却仍然达到了47万升。90%以上的酒因为质量不合格被政府质监人员拒绝，给生产商们造成了沉重的打击。

因此，为了避免这种状况，德国莱茵兰-普法尔茨州(rhineland-palatinate)制定了一项新法规，要求种植商在葡萄藤上的葡萄被冰冻之前，汇报冰葡萄的预计产量。

据悉，根据德国法律，生产冰酒的葡萄必须在葡萄树上自然冰冻，如同新西兰所采用的人工冷冻方式是被严格禁止的。以前种植商只须在每年1月15日之前上报产量。国家评估办公室(state appraisal office，lua)根本不掌握与冰酒生产有关的葡园种植面积、葡萄品种和预期产量之类的数据。

但新法规规定，种植商必须在11月15日前报告所有信息。督察人员将格外留意曾经出现过问题的种植商，未能及时报告的生产商会被罚款。

对此，环境部长ulrike h fken表示，新法规要求关注冰葡萄的适用性，这将有助于维护冰酒的声誉。

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