尽管近些年罗非鱼产业不在像之前那样“蓬勃发展”、利润巨大，但是罗非鱼产业却并没有停止发展，只不过发展速度较之前有所减慢。同时对于罗非鱼产业未来的发展业内人士也表示很有信心。

美国人对罗非鱼的喜爱，不会因为每磅价格上涨20-30美分而改变。boneheads餐厅是一家位于美国南部的快餐连锁店，罗非鱼加工的菜式是其菜单 上最受欢迎的佳肴之一。该连锁餐厅目前每月为顾客提供近 1.5吨的罗非鱼食品，而且这个数量还在不断上升。餐厅董事会成员沃克称，作为大家熟悉的食品，罗非鱼肉甜，容易被初次食用海鲜的客户接受(备注：国外有 很多人从小到大都不吃海产品，他们的饮食比较单一，就是牛肉、土豆)。

罗非鱼之所以在 boneheads餐厅如此受到欢迎，不仅是因为罗非鱼适合各式烹饪料理，更重要的是罗非鱼长期以来稳定的价格和供应。沃克从事餐饮行业多年，他见证了罗 非鱼价格的变化。“罗非鱼价格像对虾那样巨幅波动，上涨幅度是我们可以接受的。”沃克说。正因为如此，boneheads倾向于开发罗非鱼新菜系，而不是 对虾。目前，boneheads有6个以上的罗非鱼菜系，包括了罗非鱼玉米饼、罗非鱼三明治和烤罗非。

罗非鱼适用多种烹饪方式，这吸引 了北美某大型海鲜加工零售公司的注意，并积极地向其食品服务和零售客户推广罗非鱼产品。据了解，该零售公司在其两大系列海鲜产品中分别推出了墨西哥卷饼口 味和泰式烧烤口味的罗非鱼，还向餐饮行业客户推出裹面包屑和啤酒炸鱼式罗非鱼产品，同时面向超市提供类似多种料理罗非鱼产品。

不见走低的一年

因为价格与口感，罗非鱼餐饮业市场不断扩大。尽管增速放慢，罗非鱼产业已不再处于淘金阶段，但罗非鱼市场需求依然具有很大空间，这对海鲜供应商来说是重要的基础。

据美国商务部数据，4盎司(约113克)以上的罗非鱼片价格较去年上涨了20-25%，美国今年的罗非鱼进口量因供应紧张而下降20%左右，今年7月美国冰冻罗非鱼片的进口量较去年下降了18%。

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