绝味鸭脖是卤味中的领导品牌，26日下午，湖南绝味食品股份有限公司副总裁秦国红在人民网研究院举办的主题为“小行业，大市场”的第五期传媒沙龙上与大家分享了绝味“小鸭脖撬动大市场”的经验，并为大家勾画了绝味“打造特色美食平台”的愿景。

秦国红介绍说，鸭脖产业的市场容量和规模今年已经达到了近370亿元。对于绝味来说，每天约有70万人次走进绝味门店，平均每天售出100万根鸭脖，绝味今年的年零售额预计可接近40亿。从创办至今的8年里，绝味累计服务顾客约10亿人次。

回顾绝味八年的发展，秦国红从三个方面剖析了绝味的成功经验：

首先是销售模式的变革，绝味引入了“特许经营”这样一个商业模式，完成了零售业态的改变；

其次，在管理方式上，绝味将传统的作坊式的工厂、门店上升到规模化生产，同时实现了管理干部以及人才梯队的搭建。从2009年开始，绝味成立了管理学院，并于今年4月在苏州和惠普商学院、大连万达、腾讯，以及麦当劳汉堡大学共同荣获了最佳企业大学菁英奖荣誉。

第三，绝味导入了信息化建设，专项资金已突破一个亿，正在往两个亿靠近。绝味还导入了世界五百强企业的先进管理工具sap，这在传统食品制造行业，尤其是在卤制食品制造业当中是第一家。

除此之外，秦国红还介绍，他还有一个“绝味梦”， 打造一流特色美食平台，成为汇集全国各地美食特色小吃的渠道，让消费者更便捷地获得健康、安全的特色美食。希望有一天全国各地美食小吃都能贴上一个标签叫‘绝味’，都能在一个大的渠道、大的平台进行销售，这也是绝味作为一家食品企业的社会责任。”

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