今年以来，餐饮业市场一直萎靡不振，针对消费力下降的情况，西安部分高端酒店放下身段应季推出婚礼套餐促销；调整菜品结构，推出例份菜把价格分解，让消费者选择多一些。中低档餐饮店积极发展大众特色餐饮。
这似乎有所成效，据大众点评网发布的《中国餐饮市场数据报告》显示，今年下半年以来全国多地餐饮人均消费价格（排除小吃、快餐、简餐的消费）普遍高于往年同期，特别是一线城市中的深圳和二线城市中的西安、武汉三地，人均消费价格增幅明显。
以西安为例，报告显示在餐饮人均消费价格为61元，和2012年的均值58元相比，人均消费涨幅达3元。而深圳2011年和2012年餐饮人均消费价格分别为76.7元和80.9元，年均涨幅5%左右。
无独有偶，中国烹饪协会发布的《2013年三季度餐饮市场分析报告》也认为，大众化餐饮发展势头强劲推动，部分省市回暖，行业景气指数小幅上升。
随着西安餐饮消费能力的持续走高，市民对餐饮价格的敏感度有所降低，反而更加看重商家的口碑和服务水平，特别是近年来发展火爆的团购用户。
“原来团购只关心价钱高低，现在团购的商家选择多了，对口碑和服务质量更加关心。”市民陈小姐说，现在购买团购前都会查一查商户的口碑和用户评论，再决定是否购买。而对于很多精明的商家来说，客人需求的变化很快被发现。西安饭庄工作人员表示，团购的单子越来越多。
对此，业内人士分析，消费者更加看重口碑、服务等，商家应该根据这一变化调整服务重点。
来源：食品产业网
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