目前，市场上厨具材质种类越来越多，但无论是陶瓷、紫砂、仿瓷还是不锈钢，每一种都有相应的国家标准。一般来说，陶瓷厨具适用范围广，安全性较高。紫砂厨具要经过高温烧制，对人体无毒无害，安全性也很高。但这些都是在合格生产和正确使用的前提下，劣质厨具不仅让合格产品背黑锅，而且对人体的伤害很大。所以，建议消费者正确选购及使用厨具。

陶瓷厨具——个小时溶解有害物质

陶瓷厨具一般分为釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上彩工艺相对简单，经低温烤烧而咸，用手触摸花面有明显的凹凸感，价格相对低廉。釉上彩接触到酸、碱性偏高的食物，会析出镉、铅元素。镉溶出量超标可导致人体镉中毒，从而引起疾病;铅溶出量超标会导致人体铅中毒，轻者出现易怒、没有食欲、腹痛等症状，重者可导致肾衰、反应迟钝、痛风等疾病。铅对儿童的危害更大，轻则影响大脑发育，重则引起颅内压升高、呕吐、痉挛等。釉中彩和釉下彩烧制的温度较高，颜料不在制品的表面，因此摸起来很光滑，相对也比较安全。

给消费者的建议：

1.尽量选择釉中彩或釉下彩作为厨具使用。2.不选择带有重花纹图案的厨具，特别是不用内壁带彩绘的厨具。3.新买的餐具可以放在醋里泡2~3个小时，以溶解彩釉中的有害物质。4.不要将彩瓷放入微波炉里加热。

紫砂厨具——应到正规商场购买

制作紫砂陶器的原料是一种含水铝硅酸盐矿物黏土，是由地壳中含长石类岩石经过长期风化与地质作用而生成的。由于紫砂要经过高温烧制(1100℃以上)，因此对人体无害无毒。紫砂产品具有较好的透气性、抗热震性，能保持食物的原汁原味。但是，劣质紫砂是用田土、黄土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成的。在烹调加热过程中，就会析出有毒物质。

给消费者的建议：

1.不要贪图便宜去市场或是地摊购买，要去正规的超市或商场购买。2.好的紫砂厨具其光泽是温润的、纯朴自然的。劣质的紫砂会添加一些化学颜料，其颜色是不自然的，甚至是夸张的，但卖相可能会很好，所以消费者不要被卖相迷惑。

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