近期，杭州中高档餐饮正一改往日高高在上的印象，放下身段，谋求新一轮的转型变身。
上半年，杭州高端餐饮业业绩不好，很多高级会所面临停业。记者致电江南会、西湖会、八号会所、龙井草堂等高档餐饮店，有些电话无人接听，有些餐厅的工作人员以联系不上负责人为由挂断电话。
上半年，杭州市限额以上住宿和餐饮业营业额分别比去年同期下降8.2%和9.5%，大中型企业普遍经营困难。杭州限额以上住宿餐饮业企业实现营业收入91.64亿元，同比下降10.1%。营业收入的下滑加之工资、租金、融资成本等费用的上升进一步挤压了企业的利润空间。
为拉动美食，杭州贸易局出台政策，加速企业转型，又能让市民吃上平价菜。推出一次性补贴企业15万元 “商务午餐”试点项目。要求一个是杭州知名连锁企业，品牌要靠得住，得在食品安全上把关，而且企业的各门店分布在杭州各个城区，能够为全市的老百姓服务；第二个条件希望企业有一定的实力，在菜单上、配送能力上能够适应商务人群的挑剔习惯。
随着网络的发展，餐饮的形式不仅仅局限于电话预约、到店排队等方式，网络营销能为餐饮店增加巨大商机。除此之外，开始推出特价菜，用6元、8元、12元的价格，招徕消费者。
来源：食品产业网
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