“皮蛋是凉的，天越热，越好销，七八九月是皮蛋的销售旺季，这段时间皮蛋都来不及做，仓库都空了。”8月12日，在衢江区莲花镇，记者碰见山外村山林蛋制品厂的项雪林。他告诉记者：“今天，就有700多件皮蛋，一件25斤，拉到金华火车站，再发到乌鲁木齐去。”

山外村的项雪林，这几年在做蛋鸭饲料生意。他将饲料赊给养蛋鸭户，农户养的蛋鸭产了蛋，项雪林负责收购。两年前，项雪林在莲花信用社信贷扶持下，又办起了山林蛋制品厂，生产加工皮蛋。“鲜鸭蛋放不长，很容易坏。而做成皮蛋，至少可以储存6个月。”

今年上半年禽流感，市场上的鲜鸭蛋出现滞销，一些原来经常上门收购鸭蛋的小贩不见人影了。有些养蛋鸭农户，原来是将鸭蛋卖给小贩的，小贩不上门，这些养蛋鸭农户就急了。他们找项雪林商量，希望能收购他们的鸭蛋。项雪林答应，以每斤5元的保护价，全部收购。

如今，项雪林的蛋制品厂，一年要收购鸭蛋2000多吨，为莲花镇及衢江的后溪、柯城的航埠等地的30多户养蛋鸭户提供饲料及收购鸭蛋的服务。

项雪林说，他做皮蛋很注重质量，为了让客户买的放心，他做的全是好坏一眼就能看出的光蛋，而不是用黄泥包的泥蛋。两年下来，项雪林已经有了固定的客户，他的皮蛋除了在衢州本地及杭州温州等地销售外，大部分销往乌鲁木齐、沈阳这两个大城市。目前，项雪林正在为自己的皮蛋申请注册商标。

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