无抗生素养殖、无痛屠宰、低温加工，确保猪肉更安全、更美味；一群北大才子带来的新技术新产业链，也给龙岩当地农民带来更多实惠

从农业生产的各个利益环节受益增效。——省委书记尤权

实现农业增效、农民增收、农村繁荣，发展现代农业是重要的途径。——省长苏树林

核心提示 21日中午，容和盛（龙岩）公司食堂，肉是桌上的主角——梅菜扣肉、清蒸五花肉、青椒肉片，盘盘精致诱人。

“你们先好好尝尝，用嘴体验一番！”公司负责人赵春增热情推荐。带着好奇，记者尝了尝，感觉相较平时吃的猪肉，这肉没有感觉中的那种腥味，质地更柔软也更富弹性，肥而不腻。赵春增说，这就是“无抗”冷鲜肉，除了好吃，更安全、环保。

龙岩是我省的生猪养殖大市，年出栏量500多万头。这几年，如何在做好食品安全监管与生态保护的大前提下，又推动生猪养殖产业转型升级与农民增收，当地一直在不断探索。而“无抗”养殖与冷鲜肉加工形成的产业链条，正是其中一个非常不错的尝试。而这个产业链的“操盘手”多人毕业于北大，北大才子山区养猪，在当地引起不小的轰动。

山清水秀“无抗”猪过得逍遥

下午2点，龙岩午后天气仍炎热不已，在福建大用公司秦火保教授带领下，绕着山间小路，记者前往雁石镇一生猪养殖场探访。

“隐于这山林之中，空气清新水质纯净，猪过的日子可比我们逍遥多了！”秦教授打趣说，环境好才能养出好猪，养好猪绝不能把生态破坏了。

走进猪栏，记者隐隐感觉到有地方“不对劲”，“你瞧，这大热天的，并没有什么臭味。农户的吃住就在这猪栏边。”秦教授的话让记者恍然大悟。

他解释说，所谓“无抗”养殖，就是采用许多生物、物理的方法——通过发酵使饲料熟化，通过给生猪饲喂益生菌来促进保健与辅助防疫，让生猪基本不生病，进而实现不用抗生素。另还采用生物除臭的方法，使养猪场告别恶臭熏天。

猪场污水排放原本是最头疼的事。秦教授引入国际先进的污水净化系统，经处理，原本墨黑的污水褪了色，处理后的水，达到养鱼的标准。

“无抗”养殖的生猪皮肤呈粉红色，屁股更圆、肩更宽、腿部也结实有力。

“我们把无抗养殖技术教给农民，出栏的猪再全部回购，即保护了环境，又让农民有了稳定收入。”秦教授说。

音乐加桑拿“无痛”屠宰肉更鲜

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