（餐饮管理中，餐具消毒管理是不可或缺的部分，消毒管理措施直接影响到消费者的健康乃至企业的生存发展。在餐饮安全问题日趋严峻的今天，越来越多学校、机关食堂、大型餐饮公司、中央厨房、团膳企业定制了自己的大型消毒库。国内著名的中央厨房设备公司新兴荣福，近期也推出了具有最新技术的热风循环消毒库，不仅消毒彻底，消毒所需时间短，还可以按需订做，更好的满足大型餐饮企业对餐具消毒存储的需求，受到餐饮企业的广泛好评。

一、什么是热风循环消毒？

热风循环消毒是利用电热、燃气热、蒸汽热作为热源，经专业设备转换产生的能循环使用热源的风干式高温物理现象的消毒形式，可对食堂、饭店、餐馆、医用餐具厨具器皿进行高效热消毒的库体、柜体。

新兴荣福的热风循环消毒库引进先进循环热风干式消毒工艺，有消毒彻底、消毒时间短，消毒温度、消毒时间都是数字显示，数字调控的，更直观准确，操作方便。并可按照酒店厨房的需要定制尺寸！可广泛用于学校、部队、党政机关的食堂；大中餐饮供应企业及食品加工企业及场所。

新兴荣福热风循环消毒库图片

二、市场上主要的消毒库类型及其优劣对比

为什么说热风循环消毒库是目前最先进，最方便的消毒方式呢？对比其他消毒方式，我们就知道：

1.化学消毒：也就是人们平常使用的各种洗涤过程中添加的消毒液。如’次氯系列等化学消毒物品。此种方式有着消毒效果好，消毒彻底等特点。但也有因消毒液清洗不彻底，药液残留的现象，造成消毒液对人体的伤害。一般不被采用。

2.紫外线消毒：是当今食堂酒店采用比较多的消毒方式，一般情况是餐饮场所购买一定数量的消毒柜，用于对清洗后的餐具进行紫外线照射消毒。优点是省电、被照射表面的消毒效果较好；但因穿透力弱，只能在被消毒表面进行有效消毒，在餐具内层和深处无法触及消毒，固有消毒不完全、不彻底的特点。

3.臭氧消毒：有着节约能源、消毒效果好的优势。然而此种消毒方式有着特定的技术要求，首先使用时必须使臭氧达到相当的浓度才能得到较好的消毒效果，但由于技术要求高，掌控难度大，且臭氧对人体有较强的副作用，在使用过程中易产生因用量过度而对人体造成损害，所以不宜推广。

4.蒸煮消毒：有着消毒彻底，费用较低的特点，但因消毒后物体处于潮湿环境中储存，容易被再次污染，也会在消毒后的物体上留有水痕，给人不洁净的感觉。

5.热风循环消毒库：新型、安全、快捷的消毒设备！控制箱面板上装有温度显示设定，消毒保温时间设定、及风机加热启动停止等操作按钮，操作方便；消毒温度（90-150度）、时间可控、数字显示、直观准确。该设备利用循环热风对洗净的餐器具进行杀菌、消毒；循环热风技术，使库体内的各点温度保持均恒（温差在±3°），库内的餐具消毒更加彻底，该设备并具有烘干、贮存等功效。 此设备具备容量大、适用性强、升温快、造价低、体积可根据客户要求和实际空间而制作等优点。可根据需要，设定为多区域多们分块消毒。

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