近日，记者获悉，北京市正在通过便利店积极推动早餐工程，联华快客、好邻居、乐加地铁便利店即将加载餐饮业务。

目前北京市商务委给予首批早餐工程试点的西城区5000万元资金支持，北京市财政给予东城区2100万元资金推进早餐示范工程。未来门店内将可以出售叉烧包、烤肠、三文鱼丸、牛肉烧饼、热狗卷、寿司、汉堡等种类丰富的食品。

面对越来越多的食品安全问题，已经吃饭难的问题，北京市在便利店推广早餐工程，为市民解决了不少担忧和不便。餐饮种类的加载将让便利店更加名符其实。

为此，不少便利店将减少常温商品货架，增加即食类商品的比例。

而在各大地铁的路口，即食类餐饮也将被开发。

业内人士分析，内资便利店要赶超对手，店中鲜食和速食的比例一定要突破30%，这样才能保证35%的毛利底线。否则将永远停留在模仿外资便利店的怪圈中。

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