据报道，工商部门在对鱼翅市场的专项检查中发现，鱼翅加工销售过程中主要存在重金属超标、以假乱真、以次充好、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等多方面的问题。

●双氧水浸泡鱼翅更亮白

调查发现，在南京一家饭店的婚宴现场，餐桌上的一盆盆鱼翅羹，厨师用的是“合成冻翅针”。在郑州的一家餐厅，厨师也告诉记者，他们这里使用的所谓鱼翅也是合成鱼翅，也就是假的鱼翅。餐馆中销售的鱼翅从一百多元到几千元不等。

各地餐馆的鱼翅基本都是从当地的水产品批发市场购买的。在北京岳各庄海鲜产品综合大厅，贵的鱼翅都要卖到上千元一斤，便宜的只要几百块钱甚至更低。十几家销售鱼翅的商铺，鱼翅的外包装上都没有生产厂家的厂名、地址、电话等必要信息。一些鱼翅在颜色上也有很大的差别，经销商说，之所以会有颜色上的差别，是因为有些鱼翅经过了特殊处理，就是为了让鱼翅显得亮白，卖相好，就用双氧水浸泡。北京、广东、福建等地的水产品批发市场，都有被双氧水浸泡过的鱼翅售卖。

●部分鱼翅重金属含量高

浙江执法人员对一黑窝点的鱼翅进行了取样，并送到权威检测机构进行了检测，结果发现在这些经过浸泡的鱼翅中有双氧水残留，双氧水残留会对人体造成伤害。而且在检测过程中发现来自广东等地的部分鱼翅产品的重金属含量比较高，其中有的样品镉含量超过正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超过了正常食品含量的100倍。

●粉丝、明胶等合成假鱼翅

而在进一步深入的检查过程中，工商部门又发现了更为严重的问题。

根据前期调查和摸排的情况，浙江省工商局对广东等地流入杭州地区的可能存在问题和安全风险的鱼翅产品进行了暂扣，并取样送到国家林业局森林公安司法鉴定中心进行检测。经过理化检测发现，浙江工商部门送检的82个所谓鱼翅产品样品中，有95%是人工合成的假鱼翅。

据业内专家介绍，所谓的合成鱼翅根本就不是鱼翅，其主要原料通常是粉丝或者明胶等。

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