一块蛋糕坯的上层部分涂抹着奶油，用不同颜色的奶油制作出几朵大花作为蛋糕最主要的装饰……这是许多人对上世纪80年代末、90年代初生日蛋糕的记忆。那时的蛋糕虽然不是现场制作，也没有多变的外形和丰富的口感，但却是那个年代毫无疑问的时尚食品。

随着时代的变迁，我国社会逐渐与国际接轨，蛋糕的外观和口味也随之发生了很大变化，其用途更加广泛，不仅出现在生日聚会中，还出现在婚礼、庆典上。蛋糕的价格则被细分为多个档次，既有供工薪阶层消费的普通蛋糕，也有价格昂贵的高档蛋糕。而高档蛋糕是近几年才在国内兴起的，其价格从几千元至上万元不等，有的品牌高端蛋糕的价格甚至高达百万元。对于这类高档蛋糕，人们在好奇的同时也产生了诸多疑问：都是蛋糕，差距咋这么大？高档蛋糕贵在哪里？

不同品牌价格相差悬殊

如今，蛋糕不仅是一种食品，还是一种时尚，是人们进行庆祝活动时不可或缺的元素之一。近日，记者在走访北京多家蛋糕店时发现，不同品牌、品种的蛋糕，价格差距悬殊。以规格为20厘米的普通单层水果蛋糕为例，知名糕点品牌的价格从180元到280元不等，而在普通蛋糕店里，这样的蛋糕售价仅为70元左右。

为什么不同品牌的蛋糕售价相差这么多？是不是制作蛋糕的原材料有所不同？带着疑问，记者采访了一家蛋糕店的工作人员。他对记者表示："各品牌蛋糕在原材料的选用上并没有明显差别，一般情况下，蛋糕坯的主要原料都是鸡蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加剂，在蛋糕坯上涂抹的奶油大都为植物奶油。"

除了单层蛋糕外，品牌蛋糕店里还销售多层蛋糕。但是，对于多层蛋糕的计价方式，并没有统一的标准，例如一些品牌糕点店将3个不同尺寸的蛋糕进行单价累加，以此作为多层蛋糕的最终售价，还有一些品牌糕点店则直接推出不同款系的多层蛋糕，对其单独定价。在走访时记者发现，北京知名糕点品牌推出的多层蛋糕每个售价一般在2000元以上。

一位业内人士告诉记者，在我国，蛋糕属于西式糕点，其利润较高，通常可达到50%左右。照此推算，一个尺寸分别为9英寸、12英寸、14英寸的3层蛋糕的成本还不到300元，而其在知名品牌糕点店里的售价却高达千元以上。

多层蛋糕制作工艺复杂

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