受经济增速放缓、限制三公消费、禽流感等因素影响，高端餐饮业遭遇了寒冬，业绩下滑幅度很大。其中，湘鄂情上半年的净利润最大变动幅度为负413.8%，出现首次亏损，全聚德预告上半年净利润下降31.60%。西安饮食虽然预告净利润增长13.9%，但是，其业绩增长的原因则是依靠出卖资产所得。

全聚德表示，上半年业绩下滑，主要是高端接待业务影响，以及消费环境影响，另外4月份的禽流感疫情也导致公司经营受到很大影响，众多因素导致业绩出现下滑。

受高端餐饮消费下滑影响，全聚德未来的出路只有转型。一方面考虑下半年的经济形势，一方面考虑适合的转型模式，特别是中低端转型上，扩大市场群体。

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