重庆其实是一个特别适合养殖三文鱼的地方，然而，受制于生产分散、渠道不畅等因素，不少重庆产三文鱼却要千里迢迢地运到云南去卖。

我们了解到，目前，重庆市的三文鱼养殖企业即将组建行业协会，制定三文鱼养殖的技术标准，让重庆产的三文鱼能够达到国际水准。同时，随着产业的发展和产能的释放，本地产三文鱼的价格优势也将逐步凸显，预计至少比外来产品便宜1/3。

不仅价格有优势，本地产三文鱼在口感上也可能超过外地产品。西南大学水产系教授吴清说，对口感影响最大的实际上是三文鱼的新鲜程度。从宰杀到最后上桌，7~8天是一个坎，超过10天又是一个坎。而重庆本地产的三文鱼物流时间最短，因此也最为新鲜，只要鱼的品质达标，口感可能比进口产品还要好。

“目前，重庆三文鱼产业的年产值在500万~700万元，还处于起步阶段。”吴清说，重庆三文鱼产业的潜力还很大，年产量有条件达到几万吨，相比目前70吨的年产量，还有很大的发展空间。（陶昆，李一鸣）

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