在镉大米事件爆发后，食品重金属污染问题备受关注，面对全国多地区土壤重金属含量超标，导致很多市民都很恐慌，害怕重金属污染食品对身体造成伤害。

一方面消费者需要慎重食用海鲜、动物内脏、皮蛋等重金属含量较多的食物，另一方面可以合理饮食，适当多吃些富含果胶类膳食纤维的蔬果等食物，可助促进摄入体内的重金属排出体外，降低对身体的伤害程度。

由于目前水污染严重，很多水产品、海鲜都易存汞、砷超标，而动物内脏内含重金属积淀比较多，也不易长期食用，易含铅的皮蛋，西洋菜、通心菜等叶菜要比瓜果类蔬菜易富集重金属，莫长期大量食用。

而高蛋白、低脂肪的膳食可以保护机体，减少重金属在体内吸收，富含果胶、高钙及富含维生素a、维生素c及b族维生素膳食，有助于机体对重金属的解毒及排出。如南瓜、胡萝卜、薯类、苹果等富含果胶的果蔬就非常有效。另外，黑木耳、大蒜有助于促排铅。

几种常见的重金属超标甚至中毒可能出现如下的异常：

铅中毒：孩子对铅中毒的反应比成年人更敏感，若出现中毒，可有多动症、反应迟钝甚至易有攻击性行为，甚至发育滞后、智力低下。

镉中毒：易出现骨骼损伤，影响骨骼发育，造成成人骨质疏松、骨软化，还可引起肾功能损害，男性或致少精症，影响生育。

汞中毒：可损伤神经系统，导致注意力不能集中，出现语言和记忆障碍等。

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