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为了解餐饮企业信息化发展情况，中国烹饪协会于2010年6月召开“2010 年（第四届）中国餐饮产业发展大会”期间，对来自全国各地的餐饮企业进行了信息化问卷调查，发放问卷350份，回收有效问卷329份，问卷有效率94%, 问卷主要侧重于调查餐饮企业信息化实施情况，信息化系统软件的整合、利用水平及效率以及餐饮企业对信息化的认识。

受访餐饮企业基本情况

问卷显示，被调査企业以私营企业为主，比例高达65.27%，经营业态主要集中在餐馆酒楼、快餐送餐和火锅，企业成立年限大部分集中在5—15年，约占受访企业的54.48%，其中以5—10年的新兴餐饮企业为多，比例为35.57%。受访餐饮企业的经营模式主要以在某一城市多门店连锁经营为主，比例为 40.27% ,其次为跨区域的多门店连锁经营，比例为26.69%,单店经营和多业态、跨区域的集团经营的企业为数不多。

超过40. 26%的受访餐饮企业2009年营业收入在1亿元以下，另外有超过 23.86%的餐饮企业营业收入在1亿—3亿元，超过5亿元的受访餐饮企业也占到 10. 72% ，受访餐饮企业员工人数基本在5000人以下，比例为73.27%,员工人数在1万以上的企业比较少，犬多集中在大型餐饮集团。餐饮企业中高层管理人员学历构成以大专及以下学历为主，约占69.24%，本科学历比例约为25.24%，硕士友以上学历比例为7.25%。

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