超市购物有时会看到，一盒一盒的酸奶贴着赠字摆放在常温柜里，有市民担心，“酸奶都是需要冷藏的，这样售卖的酸奶质量到底有没有问题我们也不知道。”

记者在奶制品销售区看到，冷柜中放置着部分酸奶，但由于空间有限，另一些酸奶被直接放置在常温货柜上。在一些小型超市中，酸奶都是摆放在常温下。售货员表示“由于商家搞活动促销，来货的时候都是几百箱，冷藏柜摆不开，所以才摆放在常温的柜台上，但这些酸奶都是近几天内出厂的，摆放在常温下应该不会出现什么问题。”但在超市促销区内，不少促销用的品牌酸奶出厂日期为上个月底出厂，本身过了保质期一半的时间，同时又没有存放在冷藏柜内，酸奶的营养成分是否会流失不免让人担心。

记者针对酸奶的存放咨询了高密市人民医院营养科，据专家介绍，酸奶的重要营养价值来源于各种乳酸菌，而乳酸菌在2℃至6℃的环境中一般是静止的，随着温度升高，会快速繁殖、死亡，失去了乳酸菌，营养价值就大打折扣了。

所以，多数酸奶制品需要在低温下保存，以保持乳酸菌的活性。此外，随着时间的增加，酸奶中的乳酸菌也会大量流失。因而，酸奶的保存时间也不宜过长。除了酸奶，红酒、巧克力等也是对温度要求较为严格的食品，但市民对此更是极少留心。

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