夏日来临，夜市大排档人声鼎沸，而小龙虾一直是夜市排档的主角之一。但网上流传"小龙虾喜生活在脏污环境、被用来清污，体内重金属严重超标无法食用"的说法，挑战着人们的味蕾和神经：小龙虾到底能不能吃？

检测未见重金属超标

针对网络上各种传言，近日，北京市食品办联合卫生、工商等相关部门，对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品小龙虾开展抽样检测，取样单位主要来自京深海鲜、大洋路、盛华宏林、北京锦绣大地等大型水产集贸市场，以及簋街等小龙虾销售与食用集中场所，监测指标包括铅、镉两个常见重金属指标。

此次抽检的小龙虾主要来自江苏、江西、湖南、湖北等地的水产养殖基地，未发现在河道、稻田中捕捞的所谓"野生小龙虾".抽检的25个小龙虾样本的虾身可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的最大限量值0.5mg/kg.

农业部渔业产品监督检验测试中心（北京）主任贾丽表示，小龙虾属于淡水虾的一种，对重金属离子具有富集作用，吸附强度表现为虾肝

市售小龙虾多为规模养殖

网络上还盛传小龙虾养殖成本高，市面上所有的小龙虾基本上由闲散农户在本地河沟里收集，往往越是污染严重的河道小龙虾越多，水越干净，死得越快。

北京簋街餐饮协会会长、北京花家怡园餐饮有限公司董事长花雷对此并不认同。他解释说，小龙虾确有生长在稻田里、乡村水沟里的，但光靠这些根本满足不了市场需求。同时，小龙虾的适应能力和繁殖能力都很强，养殖成本并不高。"北京市场上的小龙虾是从外省市进货，由于污水沟里小龙虾生命活力弱、卖相差，在运输过程中又极易死亡，没有经销商愿意批发贩卖，目前市场上见到的小龙虾几乎都是人工养殖的，生长环境良好，并非来自受污染的河道、沟渠。如簋街最知名的"麻小",主要来自白洋淀、江苏盱眙一带。"

贾丽也介绍，小龙虾是杂食动物，其适应能力强，在干净和污泥环境中都能生存，科学实验表明，小龙虾更喜欢清洁的水质和新鲜的食物。"一些消费者以"污水沟中容易捕捉，清水中不见踪迹"这一现象来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏的环境中是不科学的。因为清洁水体中生长的小龙虾活力强、活动空间大，没有专门的工具很难捕捉到。"

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