老字号出新招 推出平价自助餐
2024-05-04 07:27 8618
食品产业网讯:早在5月初,全聚德为了吸引周边客流,扩展“大众路线”,便确定23日起将推出中午和晚上两个时段的自助餐。
自5月23日,全聚德尝试推出88元午餐自助和98元晚餐自助餐之后,没想到餐餐排长队,客人一顿多过一顿,收银员只好临时“限流”。
对于如今自助餐烤鸭、软饮料和啤酒都不限量供应,店方利润率会不会大幅下降?全聚德双井店经理马辉说,首日315位客人吃了110只烤鸭,相当于3个人消费一只鸭子,这比以往两人一只的销量还要少。烤鸭销量在“预期之内”。至于营业额和以往正餐相比如何,还得再观察和统计几天,但确定是盈利的。
除了全聚德,其他一些老字号在高端餐饮遇冷的“残酷”现实面前,开推“白领工作餐”:5月21日,东来顺宝景饭庄店推出8种商务套餐,最低12元起;美味斋也推出多种20元上下的套餐,顾客可以提前电话预订,到店“零等候”;便宜坊安华店推出“都一处美食广场”,只需30元就能吃上两家老字号的美餐。除此之外,也有不少老字号与电商合作,推出多种套餐,折扣四至六折。
来源:食品产业网
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