食品产业网：我国是禽类大国，禽流感的爆发让家禽业经历了大起大落，不光是鸡，处于家禽业链下游的鸭、鹅、羽绒已释放出紧缺信号。

然后家禽业的这种过山车不仅影响了养殖户，还可能传导至更多的城乡居民。有市民表示，现在要想吃一道“天麻百合土鸡汤”都吃不到，被服务员告知，由于禽流感的关系，所有和鸡肉有关的菜都做不了。连带的鸭也点不到。

难觅踪影的美味不止土鸡汤。有的高校食堂，西红柿炒鸡蛋愣是换成了西红柿炒菠萝。常去的一家中式快餐店，宫保鸡丁、咖喱鸡肉套餐变身宫保猪肉丁、咖喱牛肉。家门口的扒鸡店，改行卖起了凉面。单位餐厅备受欢迎的小吃“三鲜豆皮”也消失了，大师傅解释原因“做豆皮要用鸡肉”。

持续近两个月的h7n9禽流感，截止目前，全国家禽养殖业损失已超过400亿元人民币。这样的损失产生的影响并不会只停留在家禽业，禽肉消费少了，猪肉等消费量增加，而肉类养殖有周期，难免会导致猪肉价格上涨，到时候受伤的就是城里人的钱袋子了。鸡蛋的供给也可能受影响，现在已经有人开始担心“下半年鸡蛋涨价”，价格上涨还可能传导至与鸡蛋有关的食品工业。

所以，当下一来要通过推广规模化、标准化养殖，促进家禽业的持续性发展，二来要引导消费者，让“土鸡汤”尽早回到菜单上。

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