近日，网传小龙虾是当年侵华日军生化部队引进中国用来专门处理尸体的，并存在体内重金属超标等多种问题。虽然专家表示食用小龙虾并无问题，但还是让小龙虾再次陷入争议。究竟真相如何呢？5月21日，市食品安全监控中心实验室，检测人员对来自海鲜批发市场、餐馆、夜市等地的小龙虾样本进行了铅、镉两种重金属的定量分析和数据处理。

昨日出来的结果显示，虾身可食用肉质部分的铅、镉含量远远低于国家限量标准，而不可食用的虾头内脏部分重金属含量总体高于虾身。所以，食用小龙虾时一定要剥壳去头，除内脏，虾肉是可以安心食用的。

■食用龙虾小贴士

●挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。

●烹制前先在清水中放养，使其吐净体内泥沙杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，刷净虾壳，再蒸熟煮透。

●食用时剥壳去头，除内脏，现吃现做，尽量不食用隔夜虾。

●带有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾，不要食用，这可能用的是腐败变质的死虾。

●不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些原料中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。

●过敏体质、痛风患者不宜吃。

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