冷饮是大家喜爱的休闲食品，随着我国经济的发展和国民生活水平的提高，冷饮食品与人们的关系越来越密切，2012年上海的冷饮年人均消费量达5kg，与欧美国家的人均年消费相比有很大差距。因此，专家认为上海的冷饮消费市场潜力还很大。

业内专家根据上海市场综合因素分析，今年上海冷饮市场的特点是：“四化一稳”。即：品牌企业集约化、产品结构大众化、家庭消费扩大化、冷饮消费全年化和冷饮市场价格平稳。

品牌企业集约化

随着时代的进步，知识的普及和市民的健康及自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更理性，品牌意识深入人心。市民注意选择质好味美有知名度品牌的冷饮，让自己和家人吃得安全、健康、开心、放心。人们品牌意识的强化，促进了优胜劣汰的市场竞争，上海冷饮生产企业已从1994年130家减少到到2012年26家。上海冷饮市场的品牌竞争，是包括产品质量、产品品种、产品价格、企业服务、企业信誉等全方位的竞争。其中光明、伊利、和路雪、蒙牛、哈根达斯、大唐等企业成了人们选购冷饮品牌频率最高、销量居前的企业。

今年上海冷饮市场将呈现五强争雄的格局，他们是光明、伊利、和路雪、蒙牛、哈根达斯，谁能称霸上海滩?人们拭目以待、秋后算账、年底揭晓。

产品结构大众化

当前，上海市民对冷饮的要求已从单纯防暑降温转向求新、求休闲、求健康。了解消费者的需求是企业获胜的前提。各冷饮生产企业都在研究、分析消费市场，生产出适应不同层次的高、中、低不同档次的冷饮品种，面向大众，适应上海市场立体式的空间。各企业正确定位，产品结构既体现企业个性化，又适应市场多样化。

(1)今年上海冷饮食品产品单价从1元到33元跨度较大的系列产品，不仅能满足冷饮市场的主体10—30岁青少年和女士们的需求，而且能满足所有年龄段市民需求，达到老少皆宜，皆大喜欢。

(2)今年上海冷饮市场上2元以下品种仍将是冷饮市场的主流(去年统计2元以内的品种占55.6%)。

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