杂拌鱼是大连的一道名菜，好就好在一个鲜字，这季节，正是吃这口的好时候。但再有十天，大连海域就将进入休渔期。眼看休渔期将近，这杂拌鱼成了市场里的新宠，尽管价格去比年同期又涨了一成，但购买者众，一些海鲜摊位，每天将近一半的销售收入就靠这些乱七八糟的鱼了。

没这“四大件”，咋称杂拌鱼

每天，一过下午四点，玉华市场里的郝师傅就忙活开了。打开网箱，这乱七八糟的鱼就活蹦乱跳地捞出来，分出大小，横七竖八地往铺面上一摊，这杂拌鱼就开卖了。

买杂拌鱼也得分时候，太早去市场，往往还看不到。“这杂拌鱼卖的就是那个新鲜劲，”郝师傅说，“我们一大早去批来鱼，回来就养在网箱里，打上氧，就等着下班高峰期才端出来卖。”可别看就卖这么一小段时间，销量却大。“比鲅鱼啥的便宜，黄花鱼也吃腻了，正好炖点杂拌鱼吃。”在解放广场农贸市场里，一位买鱼的顾客对记者说。而据这家海鲜摊位摊主介绍，最近来买杂拌鱼的特别多，螃蟹、虾爬子啥的因价格较高，有些卖不动了，每天将近一半销售收入来自这杂拌鱼。

黑鱼、黄鱼、鲇鱼和小姐鱼，这是杂拌鱼里的“四大件”，没这四样“硬货”，怎么好意思说是杂拌鱼呢。“大连人之所以这么吃，是因为这个季节，大连周边海域里一网打上来的鱼主要就是这些品种，”郝师傅对记者说，“据说这吃法都是跟渔民学来的，打上来之后，胡乱抓几条，扔在锅里随意一炖，就成了名菜。”所以，这杂拌鱼也不拘泥这四样，有时候小嘴鱼、小黄花鱼、小鲳鱼、小棒鱼、先生鱼，掺和在“四大样”里，也算是杂拌鱼。

现在，正是吃杂拌鱼的好时候。“再有十天，就要休渔了，那时候再想吃杂拌鱼就难了。”玉华市场里的一位摊主对记者说，“所以现在来买杂拌鱼的比较多，都赶在休渔之前尝尝鲜呢。”

鱼获不足，价格又涨一成

这杂拌鱼，甭管里面有多少种鱼，都是囫囵个儿地称着卖。鱼小点的，每斤卖十八元左右，大一些的，能卖到二十五元。“其实黑鱼、黄鱼、鲇鱼、小姐鱼这几种鱼的价格并不一样，为了算账方便，也都按照一个价格销售。比如黑鱼可能赚1元钱，黄鱼可能会赚3元钱，但是顾客更喜欢哪个品种的鱼，也可以自己多拣点，都没有关系。”海鲜摊主对记者说。“其实，看着挺贵，可是我们卖一斤也就赚个三两块钱，”一位海鲜摊主跟记者抱怨，“没办法，现在能找到的鱼越来越少了，批发价就是这么贵。这要是批回来没养好，死了几条，降价一处理，就更赚不了多少钱了。”事实上，从去年开始，杂拌鱼的价格就开始迅速上涨。常年卖鱼的郝师傅还记得，前年，杂拌鱼的价格，小的还是每斤十二元左右，大的也就卖个十六七元。可是从去年开始，价格就开始猛涨，一下子涨了25%以上。而今年，比去年又涨了一成。

相比之下，经济鱼类的价格显得平稳得多。这些在大连市场上销售的经济鱼类，基本都来自南方，供应量比较稳定，所以价格比较平稳。（小柔）

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