近日，随着假羊肉、毒生姜、漂白开心果等新闻的曝出，人们空前重视起“餐桌安全”问题。网络上，一则“用餐巾纸检验食物优劣”的帖子受到众多网友热捧。该帖中列举了很多方法，称用一张普通的餐巾纸即可让注水猪肉、劣质蜂蜜以及打蜡苹果等现出原形。那么，这些方法是否真的可行呢？

鉴别注水猪肉：可行性很高

把肉切开，餐巾纸贴到表面把纸点燃，很快燃烧就是好肉。

原理：肉类在常温的正常状态下，自身的水分已经趋于平衡，细胞内的锁水程度已经达到一个饱和值。一旦被人为注水，将超过饱和值，并破坏肉本身的结构分布。更直接地来说，这些水是硬塞进去的，那当然不会溶解进去。所以，被注水的猪肉，它的水分就会通过细胞间隙慢慢地渗出，而未注水的肉则不会有水渍渗出。”

鉴别大米的优劣：原理是白蜡受热融化，这个办法可试试

要提醒一句，并非所有的光滑大米都打蜡；随着农业现代化进程的不断加快，我国制米技术也在不断提高。很多大米在加工中就会有一个抛光的过程，所以如果真的担心大米过于光泽，不妨就用餐巾纸检验的方法试一试。

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