麦芯粉、富强粉、超级雪花粉、精制贡米、精选有机大米……如今在超市粮油专柜，包装精致、不同品名的面粉和大米令人眼花缭乱。

随着生活水平提高，消费者对粮食的精细程度提出了更高要求。为满足市场需求，粮食加工企业往往将生产品相好、口感佳的面粉和大米作为“第一要务”，加工标准甚至大大超出国家标准。

然而值得关注的是，中国粮食行业协会大米分会近日公布的数据显示，以每年20%的大米被加工成特制米测算，我国每年损失大米约400万吨，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮。若不加以遏制，任由精制米市场份额继续增加，大米年损耗量最高将达2000万吨，相当于约1.3亿人一年的口粮、4000万亩良田一年的产量。

鉴于此，经济导报记者对山东部分地区的粮食精加工情况进行了探访。

已成惯例

11日，烈日炎炎。还未走进齐河县华店乡姜北面粉厂的大门，机器轰鸣声便吸引了导报记者的注意。

“这种机器就是高效震动平方筛，俗称‘高方筛’，我们食用的面粉必须经过这一机器筛选才能最后分级、装袋。”姜北面粉厂厂长姜立君一边演示操作面前一部足足占据一层楼空间的大型面粉筛选机，一边告诉导报记者。

导报记者发现，经过高方筛的层层筛选，面粉最终被数条管道分别输送至机器下层不同的面粉套袋内，30粉、特一粉等由此区分开来。

据姜立君介绍，他们厂算得上齐河县规模较大的面粉厂，主要生产30粉、50粉、60粉、特一粉（即70粉）以及专门用于制作饲料的面粉等。所谓的30粉，即小麦出粉率为30%的面粉（100斤小麦出粉30斤）。出粉率越低，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，意味着面粉质量越精细，等级自然也就越高。

谈及制作精细面粉后剩余面粉的去向，姜立君给导报记者举了一个例子。以30粉的制作工艺为例，100斤小麦可以生产30斤30粉和40斤较为粗糙的后路粉。10年前，同样的40斤后路粉可以作为食用面粉继续出售，而目前仅能作为饲料及工业粘板用料销售给相关企业。

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