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由于产品价值的实现有赖于顾客的购买，而顾客也必然以价格来衡量厨房产品的总体质量水平，因此，厨房产品质量水平与价格必须平衡结合。所谓价格合理， 是指厨房产品的质量与价格相符、与价值相称，既使顾客感到实惠或值得，又使餐饮企业有合理的赢利。

在一般情况下，顾客总希望以尽可能少的花费或在一定的价格水平上享受尽可能高水平的服务；而餐饮企业总希望以尽可能高的价格提供最高水平的服务。解决这一矛盾的方法之一是提高产品的外围质量水平。当餐饮企业在具备了一定的服务设施条件和达到一定服务水平以后，只要有意识地改进那些貌似细微的、花费不大的服务细节以提高产品的外围质量，便能成功地将服务水平提高到较高的水准，从而满足顾客追求高水平服务的需求，餐饮企业也可将价格提高到较高的档次。比如，餐厅引座员除了微笑之外，用流利得体的语言招呼顾客；变一问一答式的餐厅服务为主动向客人介绍菜点产品，回答各种提问；原先只用塑料花草点缀的餐桌改用应时鲜花、干花或盆景；菜点出呙均加以菜盖遮挡，使其更加卫生、保温等。

这些服务细节的改进并不需要多少成本费用，有的根本不需要花费，但足以使就餐客人感到餐饮企业的服务水平有了明显的提高。

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