新加坡政府历来对食品卫生进行严格管理，对于那些经营咖啡店、食阁以及餐厅的从业者来说，除了保证食品的卫生、安全以外，他们还必须确保厕所、用餐区以及走廊等公共地带的干净、卫生。一旦被发现厕所肮脏不堪、马桶损坏无法使用、餐桌上污渍处处以及蟑螂四处爬行等，将被课以重罚。

根据以前的规定，食品经营从业者如果没有保持厕所洁净将被罚款300新元（约合1500元人民币），记4分；如若摊位或者食阁被发现老鼠和蟑螂等害虫，将被罚款400新元，记6分。若在一年内被记满24分或以上，营业执照将被吊销一天，停业整顿并全面清洗。如果在之后的12个月里又被记上24分，则从业者必须停业两天；若连续三年被吊销执照，业者则必须停业三天。

但是从近日开始，新加坡国家环境局加强了处罚力度，把原来一年的24分制缩减为12分制，即业者在一年之内如果因为食品卫生问题不达标而被记满12分，不仅要缴纳罚款，而且被勒令停业整顿。环境局还称，对那些记录不良者的稽查次数也会相应增加，以监督和促使业者提高店内的卫生水平。

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