一家纽约名厨开的高级茶餐厅,为招揽顾客，炖汤一元一盅。

商家低价促销揽客。

高端餐饮业增速下降尤为明显部分企业2月份营收降幅超五成

一元一位老火炖汤，3元一个寿司，3.8元一件的“汉堡式”烤鸭，以及28元一大碗的佛跳墙捞饭……高级茶餐厅推出如此平价菜单你相信吗？业内人士分析称，海外背景的餐饮企业向来对低价促销不热衷，但随着餐饮业寒流持续深入，这些高档茶餐厅也降低身段加入了低价促销的行列。

一元一位老火炖汤，3元一个寿司，3.8元一件的“汉堡式”烤鸭，以及28元一大碗的佛跳墙捞饭……昨日记者在北京路一家高级茶餐厅看到打出这样的广告。“他们老板年初回国投资想做高端茶餐厅，却不料遭遇餐饮寒潮，由于铺面已租定，不得不开张。”知情人士透露。“老板是‘海龟’，一开始未了解国内目前形势，只好临时改变定位。”负责人承认。

无独有偶，不仅洋派茶餐厅，目前这波餐饮寒潮也波及了有港澳资金和外资背景的西餐和日本料理。位于珠江新城，一度号称是珠江新城cbd最贵日本餐厅的某饭店是一家澳门企业，2011年下半年刚开业时平均消费1500~2000元一位，后来调整到800元/位，随着去年底餐饮寒潮来临，现在也推出了200多元/两位的团购套餐，相当于打了0.5折。某商业广场高端意大利餐厅“爱意”，老板是香港同胞，之前的人均消费300元左右，现在也推出售价48元的午间经济套餐，希望能吸引附近的白领。

业内人士分析称，海外或港澳背景的餐饮企业向来对低价促销不热衷，但清明之后，随着餐饮业寒潮持续深入，他们也降低身段加入了低价促销的行列。

世界中餐名厨协会常务主席、资深餐饮专家余永文提醒，新近餐饮投资切忌盲目，餐饮寒潮的效果将渐次显现，大众化餐饮才是出路。

业内人士指出，除了之前的团购、二维码优惠等营销方式之外，酒楼更应该从经营的根本——菜品上转型下工夫。“烤鸭整只不好卖，不如就分件卖。国外唐人街的销售方案，我们国内的餐饮也可以借鉴。”有饮食行业专家指出，“分量上进行精简，摆盘上走大众化路线，佛跳墙改用传统的鸡公碗来装，卖大众价，也是一种策略。”

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