“在中国，平均每天有1亿多包方便面被打开，而每1秒钟则有1300人不断加入这一最简单的美味之旅。”这组数据，让人看到中国巨大的方便面市场潜力。然而，经过20多年的的发展，中国方便面产业由于在研发技术、新品创新上的缺乏，同质化日益严重。

作为方便面行业里的“创新者”，统一企业率先推出“老坛酸菜方便面”后，取得了非常理想的成绩，2012年统一老坛酸菜牛肉面销售额超过40亿；此后又率先推出了另一明星产品——“卤肉面”，在2012年也取得了不俗的成绩。

统一企业不但在口味创新和市场推广方面频频领先，且在产业链安全体系建设上也走在前面。今日记者了解到，统一企业与发酵领域内的权威科研机构——中国食品发酵工业研究院强强联合，将在技术咨询、产业链质量安全等方面开展广泛深入合作。

图为统一企业（中国）投资有限公司总经理侯荣隆与中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚签约

院企强强联合引领业内发展新趋势

此前，统一企业内部对生产过程和产品质量具有非常严格的内部监管体系，而本次引入第三方权威科研机构，是希望可以持续推进品质提升和口味升级，保障全产业链各个环节的安全和稳定。

据了解，这也是在国内方便面企业首次与国家级权威科研机构在此领域进行合作。双方合作更多是体现在技术研发和质量监督等全产业链安全体系建设上。

对此，统一企业相关负责人表示，此次与中国食品发酵工业研究院的合作，是统一企业走“院企合作”发展之路的第一步，未来，统一企业还将与更多优秀科研机构进行战略合作，共同完成将中华传统美食工业化的使命。

发力上游产业打造全产业链优势

不仅如此，借助与中国食品发酵工业研究院的战略合作，统一企业对老坛酸菜的生产管理已经向产业链上游大幅延伸。目前，统一企业在酸菜风味包原料的生产管理上是根据酸菜风味包的品质和口味选取优质的蔬菜生产基地，并对蔬菜原料的生产过程进行实时监控，保证蔬菜原料按照统一的品质要求和技术标准进行种植。这样产品质量得到了保障，也提高生产效率，同时也保证了老坛酸菜口感的一致性。

据统一企业相关负责人介绍，未来中国食品发酵工业研究院将不定期对统一老坛酸菜的蔬菜原料生产基地进行生产工艺、检验技术与标准的指导。

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