十三香小龙虾、蒜香小龙虾、秘制小龙虾……为了吃上肥美的小龙虾，“龙虾控”们已整整等待了一个冬季，如今肥美小龙虾终于开始“爬”出来了。
早在3月初，市区的龙虾店就已陆续开业，比起上月初，现在的小龙虾肥了不少，正是开吃好时机。据市区吴记龙虾店老板郭先生介绍：“今年小龙虾4月初就肥了，比去年早了20天左右，最近我们平均一天能卖出200斤左右。”本周一晚上，在市区欧洲城的“龙虾一条街”，二子龙虾、吴记龙虾等龙虾店几乎座无虚席，甚至有不少顾客排队打包。
据了解，小龙虾主要有青壳小龙虾和红壳小龙虾，香辣小龙虾主要是由青壳虾烹制的，十三香小龙虾原料多为红壳虾。杨四龙虾唐老板说：“青壳小龙虾4月开始长肥，7月品质最佳，到了10月品质开始下滑。现在的青壳虾肉多肥美，好吃而且好剥。红壳虾要到7月份才会肥起来，但不好剥。”
目前我市市场上的小龙虾主要来自江苏、上海等地。目前极品小龙虾的批发价在25元/斤左右，中等大小的小龙虾批发价在20元/斤左右，整体比去年便宜了2元/斤左右。市区大多数龙虾馆的价格相差不大，整体价格与去年持平，蒜香小龙虾、盱眙十三香龙虾、极品盱眙十三香龙虾售价大致分别是45元/斤、40元/斤、55元/斤。
唐老板说，虽然龙虾成品价是批发价的近一倍，但是龙虾店的利润并不高，因为小龙虾的处理过程和加工过程都比较复杂。唐老板算了一笔账：“烹饪小龙虾的调料一包80多元，每包可煮30斤左右的小龙虾，光调料费每斤就要近3元的成本，还不包括店面租金、加盟费、小龙虾运输费、水电煤气等其他费用。”（以阳）
来源：中国水产信息网
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