对于广大茶商来说，春天是个忙碌的季节，广东大红袍茶业总经理、广东武夷山茶业商会会长江龙坤也不例外。每年这个时候他都从广州赶回武夷山制作春茶，为属于他的茶叶“春天”做准备。

江龙坤喜欢“以茶会友”，常常与茶友聚集一起交流喝茶心得。记者走进位于迎海国际茶都的岩上茶业店时，一股岩茶香气扑鼻而来。江龙坤热情地向我们介绍武夷岩茶。对于他而言，推广武夷岩茶是一生的事业。三十多年来，他把大部分时光交给了武夷岩茶，成为武夷岩茶推广中的重要一员。

《赢周刊·中国茶商》：作为资深的武夷茶人，请你为读者介绍一下武夷岩茶。

江龙坤：最近几年，武夷岩茶的市场发展很快，但还有消费者不太清楚何为武夷岩茶。实际上，武夷岩茶是指生长在福建省武夷山，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶，任何不是武夷山生长的茶都不能称为武夷岩茶。武夷岩茶品目繁多，主要品类有大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等。其中又以大红袍最为出名。

武夷岩茶生长的土壤非常好，茶树生长在岩缝中。武夷山岩石，主要是石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等风化岩。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如陆羽《茶经》所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。武夷岩茶因产茶地点不同，又分为正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

武夷岩茶对水的要求非常高，武夷山是大自然赐给人类的一块风水宝地，是世界同纬度上范围最广的自然保护区，四季分明，雨量充沛，自然降雨，地下水以及云雾水都非常纯洁，滋养着独一无二的武夷岩茶。

总的来讲，武夷山的小气候，得天独厚的地貌、土壤等特殊的自然条件，是无法复制的，因此也造就了武夷岩茶不可拷贝的特殊品质。

《赢周刊·中国茶商》：武夷岩茶(大红袍)制作技艺正在申报世界非物质文化遗产，请你介绍下武夷岩茶的制作工艺以及储存方法。

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