高档酒楼屈尊改打平民牌(热点聚焦)

最近，国内餐饮业消费持续降温。中国物流与采购联合会、国家统计局服务业调查中心发布的最新数据显示，一季度餐饮业新订单指数连续两个月回落，并运行在50%以下，餐饮业业务活动预期指数降至42.3%，创出自数据调查以来最低水平。有分析认为，餐饮业订单指数回落与中央提倡“厉行节约”有直接关系。对此，业内人士指出，“厉行节约”只会遏制浪费，不会伤害消费。餐饮企业应转变发展思路和方式，进行服务转型，着力构建大众化餐饮服务体系。

高端餐饮出现退订潮

在中央改变作风八项规定出台后，很多城市的高端餐馆酒楼出现订单下滑、预订宴席退订等情况。据海南省酒店与餐饮协会秘书长陈恒介绍，不少企业年夜饭预订业务被取消，部分酒店超过一半的包厢被退订。这些被退订的宴席多为政府单位和企业的年终聚餐和团拜宴会。

据报道，广州主打商务宴请的酒店包厢预订率不足20%。一家餐馆老板介绍：“我们有22个包厢，现在天天订不满。现在，九成以上的商务订单被取消，或转到大厅消费。”

国家统计局数据显示，今年1—2月，中国餐饮业收入4030亿元，同比增长8.4%；其中限额以上企业(单位)餐饮收入1278亿元，同比下降3.3%，增速均创历史低点。中国烹饪协会的调查报告称，中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，全国60%左右的企业出现退订，其中退订率在20%以上的企业超过10%，这部分企业大多是高端餐饮和星级饭店。

畸形繁荣不可能长久

餐饮业订单指数下降，有人将其归结为“八项规定”所致。对此，业内人士指出，中央提倡“厉行节约”的确令高档商务宴请减少，但并非是餐饮业订单下降的根本原因。“厉行节约”之风虽然令高端餐饮短期受困，但遏制了大量铺张浪费和公款消费，并凸显出该行业的畸形繁荣。从长远看，有利于餐饮业的平稳发展。

商务部前部长陈德铭指出，制止餐饮浪费，是餐饮行业不容推卸的社会责任。大吃大喝，奢侈浪费，可能会为某些餐饮企业带来一时的畸形繁荣，但绝不是长远之计。只有始终坚持面向大众为主，依托理性消费，中国餐饮业才能实现可持续发展。

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