从一块猪肉可以找到对应的一头猪、从一颗蔬菜可以找到对应的产地……食品追溯体系通过逆向查询，能够准确呈现某种食品从生产到销售整个过程的各个环节，倒逼生产经营者重视产品质量，降低食品安全风险。

作为商务部确定的首批肉菜流通追溯体系试点城市，上海、重庆等地的建设和运行情况如何，记者对此进行了探访。

上海

由肉菜扩展至水产保障作用初步显现

从一块肉可追到一头猪

上海浦东羽山菜市场，在一个猪肉摊上，一位老伯要摊主切了一块腿肉，过秤后打出的交易凭单，除了显示时间、地点、摊号、分量、金额等常规数据外，还有一行字，“追溯码：31011400100000556789”。老伯说，从来没注意过还有什么追溯码，“要是肉的质量没有问题，也想不到去查这个东西。这个怎么查啊？”

记者随即拿着凭单找到菜市场监检室，工作人员通过互联网登录“上海市肉类蔬菜流通追溯管理平台”，点击“追溯码查询”，在弹出窗口输入20位追溯码后，系统立即显示出产地、屠宰场、零售摊主等相关信息。

羽山菜市场负责人陈刚告诉记者，这里虽然不是标准化菜场，但是今年开始，市里和区里要求他们也开始安装追溯系统，目前仅限于猪肉，蔬菜的还没调试好。“以前用的就是重量秤，三四百块一台，现在专门的追溯码秤，要两三千块一台。这个钱，好像政府出一半，是直接贴给生产厂家的。”“系统上去以后有消费者买了肉来查追溯码的吗？”“还没有碰到过。这个大概在发生食品安全事故的时候才感觉有用吧。”

“这块肉如果发现问题，原则上通过上述信息最终就可以找到对应的那头猪。”上海市商务委市场运行调控处副处长、市副食品管理办公室副主任李子顺说，因此引导消费者主动索要购物凭证很重要。

办执照须装追溯系统

上海其实早在2006年就在全国率先开始建设追溯系统，在部分生猪定点屠宰场、肉类批发市场以及标准化菜市场开展猪肉追溯试点，并自2008年起连续5年列为市政府实事项目，“应该说，猪肉的追溯系统上海已经比较完善了。”

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